新疆天蕴携手FHC国际名厨，以“鲜”为笔绘就乡村振兴新图景

新疆伊宁2025年7月7日 美通社 －－ 7月的新疆伊犁尼勒克，天山雪水正奔涌成溪。在新疆天蕴三文鱼吉林台渔场的冰川融水水域，一场跨越山海的“鲜”之约正在上演：FHC国际名厨团的8位主厨系上防水作业服，与当地牧民渔民共同撒网起捕；同一时间，一批刚捞起的冰鲜三文鱼正被转入喀拉苏三文鱼基地加工厂，经去脏、清洗、遴选、分级等数道初加工工序后，仅需24小时便能端上全国各地消费者的餐桌；而在唐布拉百里画廊的草原上，哈萨克族牧民端着刚烤好的烤全羊，与名厨们围坐探讨：“烤全羊的做法是不是可以应用到烤三文鱼中......”

这场由新疆天蕴与FHC国际名厨共同发起的“共味天山•鳟贵少年”产业振兴行动，正以“鲜”为媒，将天山的自然馈赠、牧民的转型故事、名厨的专业匠心与全球餐饮的味觉创新紧密串联。而这其中的渊源来源于这支名厨团队正是今年FHA（Food ＆ Hotel Asia）国际烹饪挑战赛“狮王杯”冠军得主他们在决赛中以天蕴三文鱼为主材创作的创意菜，征服了来自32个国家的评委。FHC（Food ＆ Hotel China）中国国际烹饪艺术比赛主席朱一帆在赛后坦言：“评委试菜时，对三文鱼的鲜甜度、肌理细腻度评价极高。这是团队首次在国际赛事中使用中国新疆产的三文鱼，我们既自豪于它的品质，更感动于它背后的乡村振兴故事。”这份“牧转渔”的底气，源自天山雪水的馈赠，更凝结着天蕴10余年的科技深耕。

一、匠心守鲜：天山渔事里的“雪水密码”

在尼勒克，牧民转渔民的故事，要从一片“会呼吸的水”说起。天山北麓的冰川融水，穿越海拔3000米的雪山峡谷，汇聚成水纯净、冷凉的吉林台渔场。这里的水不仅清冽甘甜，更因低氘特性（氘含量低于普通水15％）成为三文鱼的“天然生长加速器”同样的养殖周期，天蕴三文鱼的肌肉紧实度比普通冷水鱼高20％，氨基酸含量达18g100g（普通三文鱼约12g），入口鲜甜如饮山涧清泉。

从引进三文鱼苗种，到今天与FHC携手启动“中国青年厨师卓越培养计划”，天蕴用11年时间，完成了从“养鱼人”到“中国味道传播者”的蜕变。“新疆天蕴总经理李春雨表示。从2014引进国外三文鱼苗种，到自主研发”大水面生态环保网箱养殖系统“，再到被纳入首批国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，天蕴用”科技＋生态“双轮驱动，让贫瘠的水面，变成了”中国三文鱼的黄金牧场“。

二、共赋活味：当冰川三文鱼遇见西域烟火

7月2日的吉林台渔场，一场”天山餐桌“创意宴惊艳上演。8位FHC国际名厨齐聚料理台前，面前的新鲜食材令人眼前一亮：刚出水的三文鱼泛着银光，搭配着杏子、老汉瓜、尼勒克黑蜂蜜，还有热腾腾的苏布台馕，都是地地道道的乡土特产，令人垂涎欲滴。

当大厨们将三文鱼以不同方式演绎广式啫啫三文鱼在砂锅中滋滋作响，咸蛋黄香煎三文鱼骨金黄酥脆，莳萝草三文鱼西式料理搭配着苹果白兰地酒的醇香；新疆的丰饶物产与国际烹饪技艺碰撞出令人难忘的烟火盛宴。

”新疆的食材哲学，是‘尊重自然‘，追求物尽其用。“FHC中国国际烹饪艺术比赛主席朱一帆表示，”这次我们特别展示了一条鱼的多重可能性鱼头可以煲出浓香四溢的鱼头煲，鱼尾适合香煎至金黄酥脆，鱼肉既能做成鲜美的刺身，也能烟熏出独特风味，甚至连鱼内脏都可以爆炒成一道下酒好菜。这种全鱼料理的理念，正是对新疆优质食材最好的致敬。

这场“共赋活味”的实践，因“狮王杯”冠军的荣誉更添分量。名厨团队赛后特意溯源至此，正是为了探寻“冠军食材”的原生密码。“我们在决赛中用三文鱼做的料理，评委问得最多的就是‘这鱼的鲜度从何而来’。”现场的青年厨师表示，“今天站在冰川融水水域，看着三文鱼在清冽水中游动，终于明白好食材，是自然与科技共同写就的答案。”活动现场，新疆天蕴与FHC签署“青年厨师共创计划”，一场关于“中国味道”的传承与创新，就此按下启动键，用新疆食材创作兼具传统与创新的菜品，让“天山鲜”从区域特产变成“国民美味”。

三、兴疆聚力：一条鱼串起的“现代农业链”

从渔场到工厂，从餐桌到文旅，天蕴与FHC的合作，正在激活新疆产业升级的“乘数效应”。

水面上,大口径吸鱼泵将活鱼从水中精准吸取，鱼群经圆形管道进入捕捞车间.在工厂溯源环节，名厨们穿上无菌服，走进天蕴的自动化加工车间，－100℃液氮极速锁鲜工艺，5分钟内完成降温锁鲜。随后，冰鲜三文鱼经过金属探测、X光检测和微生物快速筛查，再进入国际领先的智能分割生产线机械臂通过视觉识别技术，将鱼体按部位精准分割为刺身级、烟熏级、鱼松级等12类原料，整条鱼利用率达98％。

这条“鱼链”的延伸，更带动了文旅的升温。7月3日的“风土日”活动中，青年厨师们走进当地渔民的家，品尝当地美食的同时，更深入的了解到新疆天蕴在“乡村振兴”的实践中，如何让靠天吃饭的牧民变成了拥有技术的渔民“的转型故事。

截至2024年，天蕴三文鱼产业已带动尼勒克县各族牧民转型渔民，户均年增收3万元；产业链直接提供就业岗位800个，间接带动种植、物流、文旅等关联产业就业2000余人。”一条鱼，正在串起新疆的‘农业升级链‘‘就业增收链’与‘文旅融合链‘。“

四、鉴味立信：国际舞台上的”新疆鲜“名片

在7月2日的”发布仪式“上，10位名厨接过”匠心共蕴•天蕴X FHC名厨共创计划“证书，一块刻着”谨以此牌致敬您以匠心赋能新疆风物“的胡杨木奖牌，被郑重交到他们手中。”这不是荣誉，是责任。“获得奖牌的青年厨师说，”我会把天山三文鱼的故事讲给更多国内国际同行和友人听因为它的鲜，不仅是中国的，更是世界的。“

这份”国际认证“，正是天蕴与FHC合作的深层目标。作为全球餐饮行业的权威平台，FHC拥有覆盖50个国家的餐饮资源网络；而天蕴三文鱼已通过全球食品安全BRC、HACCP、FHC全球风味认证等多项国际标准，其”低氘水养殖“”雪水生态“技术更被写入《大水面生态渔业技术模式》。

”我们不仅要让新疆的鲜‘走出去’，更要让‘鲜‘成为中国的品牌符号。“新疆天蕴总经理李春雨表示，未来天蕴将以三文鱼产业为支点，推动”尼勒克模式“复制到新疆其他优质农产品领域打造”新疆鲜品“矩阵；同时，更深层次联合FHC举办各类活动，让新疆的”自然鲜“与全球的”风味多样性“对话，为中国农业升级注入新动能。

结语

从草原上的牧民到渔场里的”牧鱼能手“，从冰川融水的滋养到国际名厨的创意，从一条鱼的养殖到全产业链的振兴天蕴与FHC的合作，不仅是一场”以味为媒“的产业实践，更是”各民族共同奋斗、共享成果“的生动注脚。

正如现场一位哈萨克族老人所说：”雪山的水养了我们几代人，现在天山跃出三文鱼。这条鱼，游出了新疆，游向了世界，更游进了我们的心里这是‘兴疆’的味道，更是‘共富‘的味道。“